Teor de umidade e cinzas

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Cálculo de teor em cinzas totais para o cálculo do teor em cinzas usa-se a fórmula dada abaixo: w1 análise de umidade em produtos de. Cinza muito elevada dificulta cristalização e descoloração de açúcares teor de cinza influi na extracção da farinha.

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